Chefのプロフィール

◆1977年◆　日本で修業後、渡仏。
　　　　　　　　パリ・南仏・ブルゴーニュー
　　　　　　　　そしてベルギーで修業。
◆1979年◆　帰国後。京都の中心街にて
　　　　　　　　「シェ・ナカザワ」をオープン。
◆1986年◆　京都市・西京極に移転。
◆2000年◆　南仏のオーベルジュでの修行店が
　　　　　　　　忘れられず、同じシチュエーションを
　　　　　　　　探し求め現在の地の美山に再移転。
　　　　　　　　「オーベルジュナカザワ」をオープン。
◆2004年◆　宿泊施設(コテージ)オープン。
◆2006年◆　同店内に「ブラッスリーカンパーニュ」オープン。
◆2008年◆　京都府より「現代の名工」の称号を授与される。
◆2010年◆　農林水産省より「地産地消の仕事人」選定。
◆2011年◆　農林水産省より「ボランタリープランナー」任命。
◆2014年◆　厚生省より「厚生労働大臣賞」授与。

　　『若狭からの海の幸。そして地元の山の幸。
　　不便な所ですが、お客様には、フランスの文化を含め、
　　健康で美味しい料理を五感で味わっていただいています。
　　ここ美山町にきて、自然の大切さを肌で感じます。
　　自然を味わいにきてくださいね。』